Măng khô Xuân Hạc 1kg

– Là sản phẩm măng mạy puốc, sản xuất tại hợp tác xã Cao Phong, xã Xuân Lạc, huyện Chợ Đồn. Được phơi sấy tự nhiên theo quy trình sản xuất an toàn. Không sử dụng chất bảo quản, chất cấm trong thực phẩm. Đạt chứng nhận cơ sở đủ kiện an toàn thực phẩm do phòng nông nghiệp và PTNT huyện Chợ Đồn cấp.

– Thời gian cung cấp : T7 – T2 năm sau

——————————————-

MỘT SỐ MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ ĐẶC SẢN MĂNG KHÔ MAI LẠP

BÀI 1 : CANH MĂNG HẦM CHÂN GIÒ

1. Nguyên liệu

– Măng khô Mai Lạp: 150 g

– Sườn lợn: 500 g

– Hành tím, rau mùi.

– Muối, mì chính, dầu ăn, nước dùng

2. Cách làm

–  Măng khô Mai Lạp rửa sạch, ngâm nửa ngày rồi vớt ra để dáo,  tiếp tục cho vào nồi nước đun sôi, om khoảng 15 đến 20 phút cho măng chín mềm, khi măng mềm vớt ra để nguội vắt ráo nước, dùng tay xé nhỏ măng hoặc thái miếng vừa ăn.

– Xương sườn lợn chặt miếng vừa ăn, phi hành khô thơm, cho sườn vào xào khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị để sườn thấm, cho vào nồi ninh chín tới.
–  Phi thơm hành khô, cho măng vào xào, nêm gia vị vừa đủ, chút măng đã xào vào nồi xương sườn tiếp tục hầm đến khi sườn chín nhừ. Múc canh măng khô hầm xương ra bát, rắc hành lá, mùi tàu thái khúc vào múc ra bát ăn nóng chung với bữa cơm.

3.Yêu cầu

– Măng chín mềm giòn, sườn chín nhừ, nước canh có mùi thơm tự nhiên của măng, ngon, vị đậm đà, thơm, bùi, béo.

BÀI 2 : VỊT NINH MĂNG

1. Nguyên liệu

– Thịt vịt: 300g

– Măng khô Mai Lạp: 50 g

– Mỡ nước: 20g

– Muối, mì chính, hạt tiêu, rau mùi, hành hoa, nước mắm đủ dùng

2. Cách làm

– Thịt vịt rửa sạch, cắt miếng to, ướp chút muối, tiêu.

– Măng khô Mai Lạp ngâm 1 ngày cho nở, tiếp tục cho măng vào luộc 1 đến 2 lần cho mềm, sau khi luộc rửa lại vắt ráo nước cho hết mùi hăng của măng, cắt miếng vừa ăn, để riêng.

– Hành hoa cắt khúc, rau mùi thái rối;

– Đun mỡ nóng già, cho thịt vịt vào xào qua, khi thịt vịt ngấm gia vị đổ nước ngập thịt cho luôn măng vào đậy vung đun nhỏ lửa, khi thịt và măng chín mềm nêm lại gia vị muối, mắm, mì chính cho vừa ăn, tắt bếp. Múc món ăn ra bát rắc rau mùi, hành hoa, hạt tiêu lên trên, ăn nóng.

3.Yêu cầu

– Thịt vịt, măng có màu vàng, thơm đậm của thịt và măng, thơm nhẹ của tiêu, hành, mùi, vị ngon, ngọt, béo ngậy.