Gạo nếp Khẩu Nua Lếch 10kg

Đặc điểm :

  “ Khẩu nua lếch” là giống lúa nếp bản địa của người đồng bào dân tộc tày, có lịch sử phát triển hàng 100 năm, được trồng một vụ duy nhất trong năm tại cánh đồng xã Thượng Quan, huyện Ngân Sơn; tỉnh Bắc Kạn, có nhiều đặc tính quý như cơm dẻo, vị đậm, mùi thơm ngào ngạt, với đặc điểm hạt gạo nhỏ, màu trắng sáng, trên đỉnh hạt gạo phủ một lớp màu nâu như màu thép vì vậy khẩu nua lếch còn được người dân đặt cho cái tên là “ Gạo Nếp Thép”.

– Sản phẩm đã được cục sở hữu trí tuệ bộ khoa học công nghệ cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu tập thể số 249213 ngày 19/8/2015.

– Hiện nay,  khẩu nua lếch có thể sử dụng gieo trồng tại rất nhiều xã thuộc huyện Ngân Sơn, Bắc Kạn. Song theo kinh nghiệm của người dân địa phương và qua kết quả đề tài phục tráng và phát triển giống lúa khẩu nua lếch tại huyện Ngân Sơn 2014 đã khẳng định “Khẩu nua lếch” chỉ thích hợp gieo cấy trên diện tích cánh đồng trung tâm của xã Thượng Quan mới cho năng suất cao và có hương vị đậm đà, đặc trưng riêng của giống.

– Sản phẩm Gạo nếp Khẩu nua lếch được cơ sở Huyền Hân ký kết hợp đồng nhập tại Hợp tác xã Khẩu nua lếch Thượng Quan, Ngân sơn Bắc Kạn;

 

– Thời gian cung cấp : tháng 11 dương lịch đến tháng 6 năm sau

– Hạn sử dụng: 1 năm

– Cách sử dụng: Nấu cơm nếp, làm bột bánh…

– Ngày sản xuất: Tháng 11 dương lịch hàng năm

– Bảo hành: 1 năm kể từ ngày đóng gói

———————————————————————————–

MỘT SỐ MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ ĐẶC SẢN GẠO NẾP KHẨU NUA LẾCH

Bài 1 : XÔI LÁ CẨM

1. Nguyên liệu: 250g gạo nếp khẩu nua lếch; 1 bó lá cẩm; Muối; 200g chả quế (hoặc giò lụa)
2. Cách làm:

– Gạo nếp vo sạch.

– Lá cẩm rửa sạch, đem luộc với nước, lá nhiều nước ít để lấy phần nước có màu đỏ tím sẫm. Để nguội. Đem gạo nếp ngâm vào nước lá cẩm 8-10 tiếng hoặc qua đêm.

– Trộn gạo với chút muối rồi cho vào chõ hấp chín.

Sắp xôi cẩm ăn kèm với chả quế hoặc giò lụa.

BÀI 2:  XÔI TÔM

1. Nguyên liệu

+ Gạo nếp khẩu nua lếch: 1kg

+ Lẩu sáu, Nạc vai 100g, Mì chính

+ Tôm nõn khô: 100g

+ Tiêu, Mỡ gà100g, Rau mùi

+ Tôm tươi: 300g, Muối

+ Nấm hương20g, Hành khô, Xì dầu

2. Cách làm

+ Gạo nếp khẩu lua lếch vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 8h, vớt ra dội lại bằng nước sạch, để dáo nước

+ Tôm khô rửa sạch, ngâm nước sôi, hoặc luộc cho mềm.

+ Thịt nạc vai thái chỉ

+ Tôm tươi chọn con to, bóc hết vỏ, rửa sạch, chẻ đôi hoặc thái hạt lựu.

+ Nấm hương ngâm nở, thái chỉ

+ Phi thơm hành khô, với mỡ gà, cho tôm thịt, nấm vào xào, trong khi xào cho xì dầu, sáng sáu, mì chính, hạt tiêu, trộn nhân thịt, tôm vào gạo, nêm thêm muối cho vừa ăn, hấp 40 – 45 phút, xôi chín mềm, rền là được.

+ Phi thơm hành khô với mỡ gà, tưới vào xôi, trộn đều, bày đĩa rắc thêm rau mùi ăn nóng.

3. Yêu cầu:

+ Xôi mềm dẻo, màu hơi nâu, thơm mùi tôm, vị vừa ăn.

 BÀI 3:  XÔI TRÁM ĐEN

1. Nguyên liệu

+ Gạo nếp khẩu nua lếch: 1kg

+ Trám đen : 0,6 kg

+ Muối, mì chính, nước mỡ gà hoặc lợn

+ Bột canh đủ dùng

2. Cách làm

+ Gạo nếp khẩu lua lếch vo sạch,

+ ngâm nước 6 -8 h,thay nước cho khỏi chua, vớt ra để ráo.

+ Trám đen rửa sạch, thả vào nước ấm  50 – 60⁰C, đậy vung lại để om  khoảng 20 – 30 phút cho trám mềm, khi trám đã mềm lấy ra bóc vỏ, bỏ hạt, phần thịt quả trộn chút bột canh, nước mỡ gà hoặc lợn, nắm thành từng nắm nhỏ để riêng.

+ Đun sôi nước dùng, đổ gạo vào trõ hấp chín, trong quá trình hấp, khi xôi chín khoảng 50 đến 60% ta cho các nắm trám đã chuẩn bị ở trên vào hấp cùng, thời gian hấp khoảng 40 – 45 phút. Mở vung kiểm tra thấy xôi chín mềm là tắt bếp, đổ xôi ra mâm trộn đều xôi và trám thành hỗn hợp quện vào nhau tạo thành món xôi trám có màu sắc đồng đều, hấp dẫn.

3.Yêu cầu:

+ Xôi chín mềm không nát, màu tím đen, dậy mùi thơm bùi,béo của trám, vị vừa ăn.

+ Lưu ý: Không sử dụng nước đun sôi 100 độ để ngâm và om trám vì dùng nước ở nhiệt độ cao trám sẽ bị biến tính Protein và cứng lại, không sơ chế được.

+ Khi tiến hành đồ hoặc hấp xôi cần đun nước xôi to lửa mới cho gạo vào đồ, không thực hiện đặt gạo lên bếp ngay từ đầu quá trình hấp thụ nhiệt có thể làm cho xôi bị nhão.+

 

BÀI 4. XÔI VÒ

1. Nguyên liệu

+ Gạo nếp khẩu nua lếch: 1kg

+ Dừa tươi nạo sẵn : 100g (nếu có)

+ Đỗ xanh: 500g

+ Mỡ nước: 100g

+ Hành khô: 100g

+ Muối ăn đủ dùng

2. Cách làm

+ Gạo nếp khẩu lua lếch vo sạch, ngâm nước trong 6 – 8h, xóc muối vớt ra để ráo.

+ Đun sôi mỡ lợn hoặc gà cho hành khô thái mỏng vào chao vàng, vớt hành đã chao vàng ra để riêng.

+ Đỗ xanh ngâm nước 4h – 6h, vớt ra để ráo. Đun sôi nước dùng cho đỗ xanh vào đồ chín bở, bỏ đỗ ra giã mịn, dùng tay nắm thành từng nắm to bằng quả cam, tiếp tục cắt mỏng cho đỗ tơi.

+ Trộn đều đỗ đã cắt mỏng vào gạo sống, cho nên bếp đồ chín. Thời gian đồ 30 – 40 phút; khi xôi chín cho mỡ đã trao hành bên trên vào xôi trộn đều, rắc hành khô phi và dừa nạo sẵn lên trên ăn nóng hoặc nguội đều ngon.

3. Yêu cầu

+ Xôi có màu vàng chanh, tơi, bóng, thơm mềm dẻo, vị vừa ăn.

 

---

Danh sách các điểm bán sản phẩm của cơ sở Huyền Hân

Tại Hà Nội

1. Siêu Thị HaPro Hà Nội

2. Gian hàng tại Trung tâm Phân phối thực phẩm an toàn Việt Nam

– Địa chỉ: 489 Hoàng Quốc Việt, Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội ;

3. Điểm bán ông Nguyễn Hữu Báu (Thành)

– Địa chỉ: Số nhà 25, tổ dân phố số 1. Hạ, phường Mễ Trì, Quận Nam Từ Liêm, Hà nội

– ĐT: 0962.046.999

4. Siêu thị Tới Hoa (THMART TOI HOA)

– Địa chỉ: Đường Mới, Tự Khoát, Ngũ Hiệp, Thanh Trì, Hà nội

– ĐT: 0243.686.0506

5. Cửa hàng thực phẩm sạch Hương Việt Sinh,

– Địa chỉ: ki ôt 5, tòa nhà B4, Kim Liên, Hà Nội

– ĐT: 0243.750.0088

6. Cửa hàng thực phẩm sạch Đồng Quê

– Cơ sở 1: 68 Doãn Kế Thiện, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội

– Cơ sở 2: 48 Trần Quốc Vượng (ngõ 165 Xuân Thủy cũ) ; Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội

– ĐT: 0982.209.203

7. Cửa hàng thực phẩm chim sâu

– Địa chỉ : kiot 5 Nơ 2, bán đảo Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội

– ĐT : 0984881974

Tại Quảng Ninh

1. Cửa hàng rau sạch An Tâm

– Địa chỉ: Phố Hà Tiên, Chợ Ka Long, TP Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh – ĐT : 0203.3.785.918

2. Cửa hàng thực phẩm sạch Thực Dưỡng

– Địa chỉ: Kiot 1, Chợ cột 8, Hồng Hà, Hạ Long, Quảng Ninh – 01687.161.566

 

 Tại Bắc Kạn

1. Tổ 1a, phường Đức Xuân, Thành phố Bắc Kạn – ĐT: 0948.260.588

2. Tổ 9, phường Phùng Chí Kiên, Thành phố Bắc Kạn- ĐT: 0902.045.333

3. Nhà khách tỉnh Bắc Kạn – 01699.171.715;